每年的春暮初夏的時節，是生產脫水萵筍的旺季，因為季節性的原因，萵筍的成熟期比較短，前后也就半個月的時間。萵苣是菊科，萵苣屬一年生或二年生草本。高25-100厘米，莖直立，單生，基生葉及下部莖葉大，不分裂，倒披針形、橢圓形或橢圓狀倒披針形，頂端急尖、短漸尖或圓形，無柄，圓錐花序分枝下部的葉及圓錐花序分枝上的葉極小，卵狀心形，無柄。萵苣原產地中海沿岸，我國各地均有栽培。屬耐寒性蔬菜，喜冷涼氣候，不耐高溫。萵苣可做蔬菜食用，味道鮮美，口感清脆，清香爽口，肉質細嫩，莖可生食、涼拌、炒、干制或腌漬罐裝等，是較為普及的一種蔬菜。可是，近日的一下廠家，為了增加脫水萵筍的色澤，隨意的在產品中添加了食用色素，同樣作為一個生產脫水蔬菜的廠家，我公司始終堅持以客戶需求為中心，為客戶提供優的脫水蔬菜產品，這也是我們始終享有市場好評的關鍵。
    那么在這里就要提醒廣大市民用戶在選購脫水蔬菜時候不能僅僅看賣相，購買任何食品應該根據生活常識，對所購食品購買前進行一摸、二看、三品嘗，切不可被這些食品亮麗的外衣所誤導。像添加了食用色素的脫水萵筍為例，專家就給出了一種辨別方法：
    1.正常的萵筍削皮后，邊緣顏色稍微深一點，中間變淺一點，脫水萵筍同樣如此，一旦出現其他像顏色不均勻的情況等就需要仔細進一步辨別。
    2.正常蔬菜切片淘洗，也會有部分色素溶解水中，如果脫水萵筍干只需要幾片泡在水中，就能將一大杯溫水染得碧綠，很顯然添加了染色劑，那么就要慎重選擇了。大家在購買是不妨讓店家提供水杯當場泡幾片看看。
    所以，脫水萵筍以自然的顏色為綠色的為上品，邊緣沒有老莖為佳，泡水后為自然的淡綠色，口感清脆，有自然的萵筍的清香，泡開后涼拌，炒煮都可以，是我們平時非常喜歡的一道常用蔬菜。
    一些生產廠家為了讓脫水蔬菜的色澤好看會添加食用色素，按標準適量添加無可厚非，可若是添加的劑量掌握不好，那么這樣的產品流入市場對消費者來說是有害無益的，我們企業要加強自律，另一方面有關部門也需要及時出臺相關食用色素的添加使用標準，盡早將市場行為規范化。