脫水蔬菜水分含量檢測的注意事項
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更新時間:22/06/16 11:29:06
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脫水蔬菜水分含量是評價其質量的主要標注之一,水分含量直接影響到脫水蔬菜的保質期與口感,不論是水分含量過高,還是過低,都會直接影響到脫水蔬菜的品質,因此,在制作過程中就需要對其水分進行檢測。
一般來說,脫水蔬菜水分的檢測工作原理為:采用干燥失重法原理,通過加熱系統快速加熱樣品,使樣品的水分能夠在短時間之內完全蒸發,從而能在很短的時間內檢測出樣品的含水率。檢測操作若正確和標準,則可以很快可以得出準確的數據。
不過,在檢測時,有這么幾個事情是需要著重注意的:
1)測定樣品在稱量盤中堆積一定要平整,堆積面積盡量布滿稱盤底面,堆積厚度應盡量薄。
2)在測定水分過程中,不能用手去摸加熱筒,嚴禁敲擊或直接振動工作臺面。
3)測定后須待稱量盤完全冷卻后,再放入下一個試樣。
4)測定完成后,馬上取下稱量盤須用托架,以免燙手,托架在放入儀器中不應碰到稱重支架與稱量盤。
5)在測定水分過程中,一定要避免震動,加熱筒下端缺口不能迎風擺放。
6)由于該儀器稱重系統為精密設備,尤其傳力部分特別怕重壓沖擊,因而在每次取放稱量盤時盡量用托架,若用手進行取放稱量盤應輕取輕放。