脫水蔬菜不但保存期長，而且體積小,重量輕，便于攜帶和運輸，食用也很方便，是軍需、旅游方便食品中的重要蔬菜之一。但目前商店的這類速食型脫水蔬菜還不是特別多，所以我們可以自己在家自制一些脫水蔬菜備用。那今天就教大家脫水菠菜這種葉類的蔬菜自制方法：
　　1、新鮮菠菜洗干凈，用小篩子空水，陰涼處涼干8小時以上。
　　2、在火灶上架起干鍋，將鍋燒熱但火必然要調正到小，鍋的溫度不能太高，達到手能夠悄悄一觸的程度即可，火能夠時關時開。
　　3、把菠菜放到鍋內，不斷的攪翻10分鐘，盡量讓菠菜的顏色不要有太大變化。如果有陽光，放在陽光下曬4小時以上。
　　4、用大碗或者微波紙封閉包裝，放在冰箱保鮮層放1-2天。如果有時間，可再繼續通過陽光、熱鍋處理一次。
　　5、之后，在冰箱里繼續放到出行的日仔，菠菜可切碎也可不切碎，在食用時，用開水一燙即可食用。
      大家制作好需要的脫水菠菜后，如果不能一次性食用完，應該要妥善存放：確保密封。無論放在袋中或密封罐中，都要記得將袋口或罐口密封好，以免受潮。放置陰涼干燥的地方。光線、濕氣與溫度都容易使脫水菠菜變質，因此，要放置在干燥陰涼處。
小編：zjn