如今，有人人說喝了用脫水大蒜泡的水之后，能治風寒感冒咳嗽，還能殺菌消毒、保護心血管、開胃、保護肝臟，可謂是一寶物。不過，相關人士講，這種大蒜水喝多其實也是不好的，主要的不利影響包括：
　　（1）加劇其他病癥：根據其他人群過量食用大蒜的病癥來看，如長期大量食用大蒜水會引起相關疾病的病情加重，如：心臟病，高血壓，糖尿病和肥胖癥狀加劇。
　　（2）誘發舊病：對患有重病或者正在服藥的人來說，過量食用大蒜，可能引發舊病，還可能使藥物失效，或與藥物產生連鎖反應，影響身體健康。
　　（3）腸胃不適：長期大量吃大蒜水，因大蒜能使胃酸分泌增多，而其中的辣椒素含有刺激性，會使正常人群逐漸患有輕度胃炎或胃潰瘍癥狀，并常發生腹痛。
　　（4）影響維生素B的吸收：過量食用大蒜水，會妨礙人體對B族維生素的吸收，如人體缺乏維生素B，容易引起口角炎，舌炎等疾病。
　　（5）眼睛不適：大蒜水具有很強的刺激性，長期大量食用會刺激眼睛產生炎癥，可能引發眼瞼炎和眼角膜炎。特別是本身患有眼疾的患者盡量少吃或不吃大蒜。
　　（6）可能會貧血：大蒜含有阿利斯物質，能損傷紅細胞中的血紅蛋白，長期過量食用會導致貧血。貧血的癥狀：疲乏、困倦、軟弱無力、頭昏，注意力不集中，記憶力差等。
　　（7）口臭：大蒜味辛辣，有很重的辣味，多吃大蒜后會從胃及食道中散發出蒜味，很難消除，從而引起口臭，影響與他人交流。
　　（8）上火的癥狀：輕微咳嗽、飲食量少、便秘、腹脹、舌紅、少苔、口角糜爛、尿黃、牙痛、咽喉痛等。