蒜粉是脫水蔬菜范疇的產品，它不僅起到調味的作用，而且在藥效上也發揮著巨大的作用。據山東脫水蔬菜的專家講蒜粉可以有效抑制大腸桿菌、沙門氏菌等有害菌類的生長、繁殖，對畜禽因革蘭氏陰性及陽性菌感染引起的呼吸道、消化道疾病及其并發癥具有顯著療效。
     其生產主要按照脫水蔬菜的方式來制備，其中脫水是其制備過程中重要的步驟，主要有三種常用脫水方法：
     1、可用榨油機式擠壓除去水分。
     2、可用細布像壓榨豆腐那樣壓榨除去水分。
     3、可以用制糖用的離心機，以每分鐘轉速12000轉左右，離心分離除去水分。
     山東脫水蔬菜的專家還特別提醒大家無論用何種方法對脫水蔬菜進行脫水處理，總的要求都是一次迅速把水分除盡，不能拖延時間，以防蒜漿變味影響質量。同時，工具使用后須立即沖洗干凈，以免在下次使用時出現異味。