不少人都認為脫水果蔬營養價值低，僅是零食解饞罷了。其實這樣的想法是錯誤的，脫水果蔬不但含有豐富的膳食纖維，而且容易消化，其價值不亞于新鮮水果。主要的是方便攜帶，而且脫水果蔬容易保存，是老少皆宜的零食伴侶。
     好處一、能把果皮的纖維全吃進去
     水果在干制過程中，維生素C損失很大。然而，不要以為維生素C損失了，脫水果蔬就一錢不值，只有碳水化合物了。水果的很多好處仍然保留在果干里，而且還有一些人們往往忽略的優勢。
     能把果皮的纖維全部吃進去。吃水果的時候，人們往往都要吐皮，削皮，否則覺得難以下咽。其實，果皮是水果中膳食纖維含量較高的地方，干制之后，膳食纖維是完全不受影響被保留下來的。
     好處二、適合消化不良和怕冷人群
     沒有蛋白酶和未聚合單寧傷害消化道的風險。新鮮水果中往往含有較為活躍的蛋白酶，也有單寧類物質。別以為酶（酵素）只有好作用，單寧類抗氧化作用強，對于消化不良的人來說，它們對消化道黏膜的破壞也挺兇猛的。
     傳統養生經常勸告消化不良者不要空腹吃水果，其實很大程度上就是害怕它們。對消化不良和怕冷的老年人來說，脫水果蔬可以作為水果營養的一個補充來源。