現在的人們吃葷吃多了，在逢年過節的時候吃蔬菜是較多的，蔬菜里含有豐富的維生素、礦物質，食物纖維也很豐富。吃適量的蔬菜可以促進腸道蠕動，促進排便，提供機體所需的微量營養素，發揮抗氧化作用和保證人體的正常功能。
　　然而的蔬菜價格快趕上葷了，特別在雨季，下雪天，菜價上漲是較快的，這天也不能儲藏很久。這時候脫水蔬菜卻給我們帶來很大的方便性。
　　脫水蔬菜簡單制作工藝流程：
　　洗菜：使用洗菜機或者人工洗菜，確保被脫水蔬菜無泥土 無雜質。
　　切菜：需要使用專業切菜機，按照要求的規格切菜
　　脫水：蔬菜脫水 分為烘干脫水（AD蔬菜） ，冷凍脫水（FD蔬菜）
　　包裝：脫水完畢后的蔬菜，裝入2層保鮮袋中，用真空封口機將保鮮袋封口。然后裝入編織袋中。
　　保存：后將脫水蔬菜放入零度的冷藏室中保存。可以保存半年左右。
　　建議城市里的消費者在家也可備份一些脫水蔬菜，在雨天，雪天就不用為出去買菜而煩惱，菜價而苦惱。脫水蔬菜并不影響它的營養價值，不會添加任何防腐劑可放心使用。